Aby zapewnić Lepsza Konsystencja i aksamitną gładkość jogurtu domowego, dodaj trochę miodu do mleka przed fermentacją.
Interakcja z Białkami i Szczegóły:
- Dozowanie: Użyj jednej łyżeczki miodu na jeden litr mleka.
- Funkcja: Naturalne cukry i enzymy miodu wspierają proces fermentacji, a także tworzą stabilniejszą macierz białkową kazeiny, co przekłada się na gęstszy i gładszy jogurt.
- Proces: Podgrzej mleko, dodaj miód, ostudź, a następnie dodaj kultury bakterii.
- Tekstura: Jogurt jest dwadzieścia pięć procent gęstszy.